Quelle est la définition du mot butyrique?

Quelle est la définition du mot butyrique? Voici une liste des significations pour ce mot.
Définition
Adjectif
  1. Relatif à la matière grasse du lait.
  2. Acide butyrique: acide de formule chimique C3H7-CO2H, présent dans le beurre et dans la sueur.
  3. Fermentation butyrique: transformation de l’acide lactique, de sucres ou de matières amylacées en acide butyrique, alcool butylique etc. Cette fermentation est redoutée dans les industries alimentaires (brasseries, fromageries).
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